Terza ricetta della rubrica #ALIVERecipe
Per questa settimana abbiamo scelto una ricetta con un super ingrediente di stagione: le pesche!
Ricche di vitamina A, vitamina C e di antiossidanti, sono tra i miei frutti preferiti dell’estate.
Ingredienti
- 320g Farina integrale
- 100g Zucchero di canna grezzo
- 16g Lievito naturale a base di cremor tartaro (oppure potete usare il lievito per dolci che avete in dispensa)
- Scorza di limone
- 65g olio di semi (potete usare quello di girasole)
- 120g Yogurt vegano (gusti consigliati: cocco o soia)
- 180g Latte di soia
- 3-4 Pesche noci medio/grandi
Lava le pesche e tagliane una e mezza a cubetti e le restanti a fettine.
Versa in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza di limone e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi poi lo yogurt di soia, l’olio di semi, il latte di soia continuando a mescolare per amalgamare il tutto.
Unisci infine le pesche tagliate a cubetti e trasferisci il composto in una tortiera (24 cm) foderata di carta forno.
Decora la superficie aggiungendo le fettine di pesca in cerchi concentrici.
Inforna in forno statico a 180°C per 45 minuti.
Buon (Vegan) Appetito!
