Seconda ricetta di Dolci in Quarantena.
Questa volta non si parla di una torta, ma vi svelerò il segreto di buone e soffici brioche.
Sono sicura che avete in casa tutti gli ingredienti per questo dolce (come al solito, non per nulla è tra le ricette #QuarantenaEdition) ma se vi manca qualcosa, come la granella di nocciola o la crema, vi consiglio di visitare l’e-commerce di Maison della Nocciola qui, non ve ne pentirete!
INGREDIENTI
Per le Brioche:
- 150g Farina 0
- 100g Farina Integrale
- 120g Acqua
- 40g Zucchero di canna (in alternativa puoi utilizzare anche lo zucchero bianco)
- 30g Olio di Semi
- Scorza di limone
- 15g Lievito di birra fresco
- Sale
Per la Farcitura:
- 4 cucchiai Crema Spalmabile alle Nocciole (io ho usato la Margherita di Maison)
- Granella di Nocciole
Stempera il lievito setacciato nell’acqua e mescola affinchè si sciolga bene.
Intanto in uno sbattitore, o in una ciotola se lavorerai l’impasto manualmente, unisci le due farine, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di un limone e l’olio. Aggiungi da ultimo l’acqua con il lievito e mescola per circa 5-6 minuti (se usi lo sbattitore la velocità dovrà essere moderata), finchè l’impasto avrà raggiunto una buona compattezza e si staccherà dalla ciotola.
Copri con una pellicola trasparente e lascia lievitare in forno (con forno e luci spente) per 2 ore.
Riprendi l’impasto e lavoralo con le mani per farlo scaldare un pò, poi stendilo su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello fino a farlo diventare un quadrato dall’altezza di circa 2 cm.
Ora farcisci le brioche: versa 4 cucchiai (abbondanti 🙂 ) di crema di Nocciola e stendili bene per tutta la pasta, ora aggiungi 3-4 cucchiai di granella di nocciola.
Arrotola la pasta come nelle foto di seguito partendo dal lato più lungo:
Ora taglia il rotolo a rondelle di circa 7-8 cm di spessore. Sistemale in una teglia ricoperta di carta forno, o in alternativa ben imburrata, e aggiungi una spolverata di granola di nocciole.
Copri le brioche e falle lievitare ancora 1 ora e 30 minuti.
Cuoci a forno caldo a 180° per 30 minuti.
Ecco le vostre brioche, buon giorno a voi!
