INGREDIENTI
(Per 6 persone)
- 500g fusilli
- 400g Polpa di pomodoro
- 3 Melanzane di taglia media
- 250g Ricotta
- 5-6 pomodori di taglia media
- Olio d’oliva
- Sale
Porta a ebollizione la polpa di pomodori con 400g d’acqua, due cucchiai d’olio, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Fai bollire il tutto per 15 minuti, finchè l’acqua non si sarà rappresa del tutto.
Fai scaldare una piastra sul fuoco e aggiungici una manciata di sale grosso, lava e taglia le melanzane a fettine spesse circa 1cm e grigliale da ambo i lati. Una volta cotte, lascia 5 fette da parte e taglia le altre a pezzetti. Lava e taglia a metà i pomodori e falli grigliare qualche minuto dalla parte della buccia.
Fai bollire la pasta in acqua bollente per il tempo necessario, prima di scolarla ricordati di aggiungere un mestolo d’acqua di cottura al sugo.
Scola la pasta e aggiungi il sugo di pomodoro, la ricotta e le melanzane tagliate a pezzi. Mischia tutto affinché tutta la pasta prenda colore poi aggiungi le 5 fette lasciate intere e i pomodori grigliato per decorare il piatto.
Buon appetito!
