INGREDIENTI
(Per 4 persone)
- 500g miglio cotto
- 150g Farina Integrale o semola di grano duro
- 100g rucola
- 100g mandorle
- Olio d’oliva
- Sale
Questo è una ricetta della Fondazione Ricerca Molinette onlus. E’ un piatto consigliato per la prevenzione di alcuni tumori e sicuramente un alleato della salute.
E’ un piatto fresco, semplice e delicato, buon appetito!
PREPARAZIONE
Dopo aver cotto il miglio, macinalo con il passaverdura e impastalo con la farina integrale o la semola. Come si fa con gli gnocchi di patate, tira dei rotoli e taglia dei piccoli gnocchi.
Per il pesto di rucola frulla la rucola, dopo averla lavata e asciugata, insieme alle mandorle, il sale e 3 cucchiai d’olio.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata e condiscili con il pesto.
TIPS: Il pesto affina il suo sapore se preparato il giorno prima.
TIPS 2.0: Se, come me, sei un’amante del pesto tradizionale, puoi aggiungere patate e zucchini (rigorosamente trombetta) facendoli bollire con l’acqua di cottura
